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Tarte au sucre (avec ou sans robot)

Ingrédients :

60 g. de beurre

10 cl de lait

1/2 cube de levure fraîche

(on peut utiliser 1 sachet de levain déshydraté)

1 c. à s. de sucre

200 g. de farine

1 oeuf

(fleur d’oranger – facultatif)

Garniture :

copeaux de beurre (30 g.)

30 g. de sucre

Tarte au sucre

Déroulement avec le Cuisine Companion :

Installer la lame à pétrir, verser le lait et le demi cube de levure fraîche. Programmer V. 4/ 40°/3 mn.

(RQ : si le lait sort du réfrigérateur je chauffe à 40°, s’il est à température ambiante je chauffe à 35°)

Ajouter la farine et le sucre dans le bol, le beurre en morceaux, l’oeuf, et la fleur d’oranger (facultatif). Lancer un programme pastry P1.

Laisser pousser le pâton en replaçant le couvercle pendant 30 à 45 mn. Sinon, poser la pâte sur un plat anti-adhésif et laisser « pousser » dans un endroit tempéré en le couvrant d’un linge propre.

Mettre en forme la brioche, répartir des copeaux de beurre sur la surface, et saupoudrer de sucre.

Enfourner à 240°, pendant 15 mn.

Avec un Thermomix :

Pour la première étape V.2/37°/3 mn.

Pour le pétrissage mode pétrissage/2 mn.

Le reste ne change pas !